11 февраля 2024. Воскресенье.
Для спокойной работы в выпечке, мне нужны 2 вещи. Первая – это выучить
названия изделий, потому что повар просит меня их принести. Второе – это
понять, какое количество заготовок нужно разложить по подносам. Если до второго
– возможно недели, то названия постепенно осваиваю. Запомнил как минимум 3 новых
из примерно 50. Некоторые различаются незначительно. Например, гвина и
гвиньйот. Сегодня даже директор спросил, как идёт. Я ответил, что с названиями
пока сложно. «Юсуф, — сказал я, — учил их месяц». Директор почему-то заметил,
что мне полагается выучить быстрей. Кстати, Юсуф просил помочь с приложением.
Оказалось, он не читает иврит, но интерфейс его телефона на иврите, что меня
удивило.
Боль в спине и ногах появилась примерно за 4 часа до окончания рабочего дня,
но отнёсся к этому более смиренно, поняв, что придётся потерпеть месяца 3, а то
и 6. Я периодически просил у Уафи новое задание. В 23:30 он сказал, что пожалуй
на сегодня всё. Я уточнил: «Ты уверен?» Он кивнул.
Я был рад уже свалить, но, подходя ответственно, мне нужно отрабатывать
максимально возможное количество часов, чтобы иметь виды на кредит с хорошими
условиями.
В принципе, с начала смены (в 15) работы было немного. Да и весь день
нередко простаивал, поэтому приходилось имитировать деятельность. Был рад,
когда мне поручали что-то нудное и надолго. Например, снова разложить по
противням багеты. И я зачем-то делал это быстро, хотя выгодней было
замедлиться. Параллельно с багетами поручали ещё 3 задания, для которых
прерывался. Принести что-то со склада, подготовить какой-то другой продукт для
печки, упаковать питу. Один раз увидел, что пит маленького размера на полке
почти не осталось и сказал повару Лиаму: «Я в этом пока не разбираюсь, но
возможно нужно приготовить маленькие питы». Он проверил и согласился. Кажется,
все остальные, кроме меня, выбирают разный график. В предыдущие дни повар
сменялся в 3 или 4. Сегодня в 8. В четверг приходил ночной, а сегодня нет.
Вышел покурить айкос, там стоял Юсуф и сказал, что больше одного человека
курить нельзя. Как я писал в начале, всегда можно сделать перерыв под предлогом
выноса использованных коробок. Чем я пользуюсь. Помимо Лиама, запомнил ещё 2
имени. Кассирша и дочь Ариэля – Юваль. И раскладчик товара Джабир. Это он
периодически молится. Однажды мне были нужны ключи от склада, а Джабир как раз
молился и пришлось ждать.
В углу нашего пекарского закутка находится туалет. Зашёл покупатель и
смущённо сказал, что ему разрешили сходить в туалет. Я кивком указал
направление. Интересным здесь является то, как он составил фразу: «Омру, ше
мутар лаасот пипи». Дословно: «Сказали, что позволено сделать пипи». Мне
говорят, что работа без русскоязычных поможет продвинуть мой язык. Но на первой
я тоже в основном был окружён ивритоязычными. Русскоговорящие находились в
дальних отделах, и пересекались мы в основном на обеде или в курилке, то есть
редко.
Кстати, в мою смену покупатель получит максимальный кашрут и санитарию.
Потому что я выбрасываю то, что упало на пол, а другие кладут обратно. И также
пытаюсь следить за разделением на парвэ и халави в том, что касается подносов и
места готовки. Не потому что мне есть до этого дело, а потому что пытаюсь
следовать правилам. Правила помогают настроить алгоритм работы, войти в ритм.
12 февраля 2024. Понедельник.
Утром делал покупки в магазине, в который в том числе пытался устроиться
неделю назад. Увидел, как работник изучал ряды для наклеивания скидок, и решил,
что работа эта всё-таки тоскливая. Более, чем моя нынешняя. На данном этапе я
бы вряд ли согласился поменять помощника повара на что-то из предыдущего. Тем
более учитывая близость к дому и вечерний график.
Разница между работой в утреннюю и вечернюю смену в том, что утром ты просто
встаёшь и идёшь на работу. А после работы остаток дня предоставлен себе. С
вечерней же сменой ты делаешь дела, беспокойно поглядывая на часы. В предыдущей
должности техника видеоигр я работал сразу и утром и вечером. Поэтому в
очередной раз подумал, что несмотря на все тягости помощника пекаря, мне
случайно достался лучший вариант трудоустройства даже для мирного времени. И
это лучшая работа, что была до сих пор. Я уже перечислял преимущества. Близость
к дому. Никогда до сих пор не работал в 3 минутах пешком от дома. Сделав чекаут
в 23, в 23:03 уже готовил ужин. Когда начнутся дожди или жара, не придётся
мокнуть или изнывать по пути на работу. Вакансия почти не предполагает выход из
кондиционированного помещения. Вчера меня попросили затолкать на склад новую
печку, и это напомнило о старых деньках.
Однако, при прочтении этого в дальнейшем не следует недооценивать
тягостность стояния не месте. В описаниях первой работы постоянно это упоминаю,
но тягостность не передаётся читателю. Поэтому сделаю ещё раз акцент. Уже
спустя всего лишь 3 часа из 9, недоумеваешь, что отработал лишь треть. К
середине смены совершенно не представляешь, как можно отстоять ещё 4 или 5
часов. За 2 часа до конца, спина не держит и валишься с ног. Хочется
прислониться или опереться на что угодно.
Директор и пекарь Ариэль ушёл около 9. Я понял, когда он уйдёт по тому, что
он заказал приготовить сразу 2 порции пит без перерыва. Это значит, что больше
никто готовить не будет. Без Ариэля легче, потому что никто не следит за твоей
работой и не нервирует, если её нет. Мне приходилось раз 10 спрашивать Уафи:
«Есть ещё задания или я пошёл домой». Каждый раз казалось, что дел больше нет,
но он их находил. И я не был расстроен, потому что надо наработать больше
часов. Но и если бы он отпустил, тоже ушёл бы с радостью. До 23-х Уафи находил
мне дела, а потом позволил уйти. Эта система лучше, чем была на первой работе в
магазине, где ты должен торчать согласно расписанию, независимо от наличия
работы. Там случались часы бездействия, а ничего не делать – сложней, чем
делать что-то, потому что время ещё более замедляется.
Когда пришёл на смену к 15, меня увидел Алон (не уверен, что верно пишу эти
имена), и сказал: «О, я пошёл домой». Передал мне начатую им раскладку
рогаликов на бумаге для выпечки.
Несколько раз фотографировал продукцию на противне и записывал её название
поверх фотографий. Я запомнил их чуть больше, но далеко не весь ассортимент.
Уафи – начальник смены или всех смен. Мне кажется, он второй после Ариэля в
иерархии. Отличный ментор. И я порой даже опасаюсь, что если он уволится или
заболеет, работать станет сложней. Уафи добродушен, уравновешен. Терпит мой
недоиврит и объясняет иначе. Если предъявит претензию по ошибке, то извинится.
Такое случилось сегодня, когда он укорил меня в определённой раскладке
подносов, а я ответил, что это Юсуф напутал. Уафи сказал: «Слиха».
Днём в комнату для готовки зашёл ортодокс и принялся спрашивать Ариэля о
чём-то, связанном с соблюдением кашрута. Они пошли в зал. А мне как раз выдали
раскладывать продукцию халави на столе для парвэ. Поэтому я сделал паузу до
ухода ортодокса. Я не понял детали их разговора, но, среди прочего слушал, как
Ариэль указал на работников арабов и сказал, что они не иудеи. Уафи также
присоединился к обсуждению. Вряд ли это могло быть отмазкой для несоблюдения
кашрута, так что смысл диалога от меня ускользнул.
Когда написал об этом, вспомнил, что на первой работе в магазине тоже было
что-то такое. Надо сделать поиск по заметкам.
Ещё преимущество в этой работе, что мне не надо бывать в общем зале,
благодаря чему избегаются встречи со знакомыми и неловкие беседы, как было на
первом месте. Сегодня, проходя мимо, увидел охранника отеля Лагуна, знакомого
по предыдущей работе. Он начал мучительно меня вспоминать, но я быстро
ретировался.
Также отмечу впечатления от моего плохого прогресса в иврите спустя 4 года.
Либо у меня в принципе нет таланта к языкам, либо исключительно к семитским.
Большинство обращённых ко мне фраз я понимаю спустя минуту, что не подходит для
диалога. Например, сегодня вечером в наше помещение зашёл мужчина и спросил
меня: «Еш машеу мухан ахи бекаров?» или как-то так. Сходу ответил, что не
говорю на иврите и пусть спросит на кассе. А уже через минуту перевёл: «Есть
что-нибудь, приготовленное максимально недавно?» Он хотел купить тёплый хлеб и
перекусить на лавочке. Но ответила ему в итоге касса.
13 февраля 2024. Вторник.
Повара могут сменяться в случайное время. Лиам работал до примерно 8. Потом
пришёл Ариэль, а в 10 ушёл. Ариэль спрашивал, кто из нас с Юсуфом хочет уйти в
10, чтобы завтра прибыть пораньше. Я не хотел приходить завтра пораньше, а Юсуф
вызвался. Он довольно словоохотлив, так что, раскладывая изделия рядом, мы
общаемся на моей ограниченной версии иврита. Он спросил, за сколько я снимаю
квартиру. Сообщил, что сам платит 4500 шекелей, и это составляет половину его
зарплаты. Из чего я посчитал его зарплату. При этом, Юсуф работает 12 часов.
Мне кажется, все арабы работают намного больше, чем моя 9-часовая смена, а тем
более поварские. Уафи был до моего прихода и оставался после полуночи. Все мои
задачи закончились в 11, и я поинтересовался, могу ли уйти. Он спросил, как
спрашивал до сих пор: «Ты хочешь уйти?» И я понял, что возможно Уафи предлагает
мне оставаться до полуночи, неважно, есть работа или нет, чтобы я побольше
заработал. Но не говорит это прямо. Он показал, в каких отделах надо навести
порядок. Делал я это с лёгкой ностальгией, вспоминая забытый навык. Но в то же
время понял, что работа та была не менее утомительной. Последние 20 минут сидел
на лавочке, против чего Уафи ничего не имел. А в полночь сделал чекаут.
Прогноз погоды обещал дождь на четверг. Перед уходом на работу, решил на
всякий случай убрать вещи с балкона, потому что небо было облачно. И угадал.
Около 5 вечера зарядил дождь, который шёл с паузами весь вечер и ночь.
Юсуф заодно сообщил по секрету, что
работает до конца месяца, а потом переходит на более высокооплачиваемое место.
Кстати, не стоило полагаться на его советы по раскладке продукции в первые дни.
Оказалось, он не очень в этом разбирается и часто ошибается.
Около 10 Уафи принёс мне багет перекусить. Это помогло продержаться до
полуночи.
В начале смены Лиам попросил меня принести ему то, название чего я знал. Но
я искал наиболее готовые к запеканию изделия. А Лиам решил, что я туплю и
продублировал просьбу Юсуфу. Испытал неловкость.
В Израиле есть 2 популярные присказки, означающие противоположное:
«леат-леат» и «чикчак». Первое переводится «потихоньку», второе – «быстро». И
на этой и на предыдущих работ я часто это слышу с интервалом в минуту. Они
предлагают не торопиться, когда несу поднос, но быстро раскладывать питу. И вот
я с сарказмом спросил Юсуфа: «Леат-леат о чикчак?» («Потихоньку или быстро?»)
Он угорал минут пять и предложил спросить об этом директора.
Чем больше бок о бок работаю с арабами, тем больше проникаюсь этим (помимо
других) смыслом Израиля для Ближнего Востока. Нигде больше такая пестрота
невозможна.
14 февраля 2024. Среда.
Сегодня был нервный день, и все друг друга ругали, включая в мой адрес: Юсуф,
Уафи. Ариэль попросил всё делать чуть быстрей. Вообще, в этом нет смысла,
потому что между заданиями бывают длительные паузы. Поэтому я не понимаю, зачем
собирать поднос быстро и стоять без дела 10 минут. Я ему сказал, что зато
отлично научился раскладывать багеты. Ариэль это признал.
Днём был невиданный прежде Пекарь – Шломи. Он дал какие-то неверные
указания, из-за чего Ариэль и Уафи вечером поругались, и Уафи принялся звонить
Шломи, чтобы тот подтвердил. Ариэль пошёл на попятный и говорил: «Ладно, Уафи,
всё хорошо, я тебе верю». Но Уафи не унимался и продолжал звонок. Они также
призывали в свидетели меня: сколько Шломи сказал приготовить гамбургеров. Я
ответил, что планировал сделать 3 подноса, но Шломи сказал – два.
Вечером готовил сироп. У них есть старая электроплита. Увидев её вчера,
думал, что плиту требуется выбросить. Но, оказывается, они ей пользуются. На
кастрюлю воды – 4 пакета сахара. Его следует помешивать, пока не растворится.
Потом – 2 дольки лимона, 2 дольки апельсина, 2 кинамона и 3 капли ванили. И
помешивать дальше. Помешательство пришлось на полночь, поэтому я начал, а потом
предупредил Уафи, что ухожу, и чтобы он не забывал о сиропе. Сегодня я понимал
всё, что меня просил подать пекарь. Но когда Юсуф сказал, что надо открыть
холодильник со сладкими полуфабрикатами, и разложить на подносы «всего по
чуть-чуть», я ответил, что понятия не имею, чего именно не хватает, и что
значит «по чуть-чуть».
Юсуф спросил, остаюсь ли я завтра
работать ночью. Я ответил, что моё расписание до полуночи. Он даже возмутился,
что не остаюсь. Ведь четверг – такой загруженный день. Я удивился: «То есть ты
хочешь, чтобы я работал с 3 дня четверга – до 5 дня пятницы? 26 часов подряд?»
Юсуф сказал, что вообще-то да, и что за такую смену можно заработать полторы
тысячи шекелей. Видимо, там добавляется двойная ставка за переработку и ночную
смену. Эта цифра заставила задуматься насчёт рабочих марафонов.
На работе в магазине, да и в техобслуживании бывали особенно загруженные
дни. В первом – воскресенье, когда привозят товар. Во втором – перед выходными.
Директор решил выяснить, как я и Юсуф читаем на иврите. Араб говорит в
совершенстве, но не читает.
Директор показал упаковку пирога и спросил, что написано. Араб ответил:
«кошер».
Это он пошутил, потому что «кошер» написано почти всегда.
Я читаю: «Бабушкин пирог со вкусом шоколада», но произношу наоборот, чтобы
тоже пошутить: «шоколадный пирог со вкусом бабушки».
15 февраля 2024. Четверг.
Сегодня понял, что Юсуф, который объяснял мне метод работы в первый день, не
знает вообще ничего. Он не знает, как правильно раскладывать продукцию,
во-первых. Во-вторых, Уафи принёс кучу коробок, чтобы я положил их в
холодильник после завершения сортировки. Горизонтальные холодильники являются
также столами, за которыми работаем. И Юсуф показывал на часы и недоумевал, как
я успею всё сделать до полуночи. Я отвечал, что эти коробки не для выкладки на
поднос. Но он не слушал. Когда же я убрал их в холодильник, Юсуф недоумённо
спросил: «Что, уже всё сделал?» И я просто ответил, что сделал, не имея желания
спорить. Потом руководство снова, как в прошлый четверг, привлекло двух
временных работников. И одного из них дали в помощь мне, хотя я сказал, что
обойдусь. Не хотел тратить время на обучение. И вот я отлучился, вернулся, а
Юсуф заставил новичка раскладывать поднос того, чего раскладывать нужды не
было. Я возмутился, но Юсуф махнул рукой: «А, всё равно пригодится». Кстати,
одним из допработников был индус, и у нас стал получаться полный Вавилон,
учитывая уборщика-нигерийца.
Пекарь Лиам строго показал на неправильно разложенные круассаны и спросил,
кто это сделал. Это делал не я, поэтому пожал плечами. Находившийся тут Уафи
сказал, что это наверно в смену Алона: «Мои работники так не раскладывают».
После чего он смущённо улыбнулся. Я подумал, что это прозвучало буквально как
«не в мою смену».
Он спросил, читаю ли я иврит, и после утвердительного ответа накатал мне от
руки список того, что нужно приготовить для пекаря из отдела сладкого. Там было
около 15 пунктов, и я считал, что это займёт меня до конца рабочего дня. Для
этого пришлось открыть холодильник в конце помещения, и, вчитываясь в
непонятный почерк Уафи, сопоставлять с надписями на коробках, и медленно
собирать заказ. Некоторых позиций требовалось до 4 подносов. При этом в узкой
пекарне находилось максимальное количество вертикальных тележек с продукцией, и
я с трудом там лавировал. Часто мы мешали друг другу и приходилось стоять и
ждать, пока кто-то что-то переложит или передвинет. Иногда меня полностью
блокировали, и никто не видел, чем я занят. Каждый собранный пункт я вычеркивал
из его списка. Иногда обращался с вопросами насчёт правил раскладки или поиском
необходимого. На это ушло часа два беспрерывного стояния практически на одном
месте, но я безусловно лучше запомнил названия полуфабрикатов, типа «Багет
Наполеон», «пирожок с яблоком», «рогалик с кинамоном». Всего было собрано около
30 подносов. Руки мёрзли при работе с холодильником, и я подумал, что вполне
можно представить себя в какой-нибудь Сибири.
Ариэль вдруг сообщил, что я работаю с 6 вечера и до полуночи в субботу.
Получилось, у меня вообще не оказалось выходного дня. Я решил пока ничего не
говорить. В итоге завтра моя смена с 10 до 17, а в субботу с 18 до полуночи.
Закончил чуть за полночь.
16 февраля 2024. Пятница.
Сегодня осознал, что Юсуф – халтурщик и балагур. Балагурит он для
благосклонности руководства, выступая в роли шута. И постоянно пытается
отлынивать от работы. То застрянет в туалете, то с сигаретой на улице, то
примется болтать. Поэтому я не против, если он уволится в конце месяца. Также
он балаганист. Это слово я услышал от Рафи с первой работы. Человек, который
устраивает балаган. Он бросает картонные коробки сверху на мусорную корзину,
закрывая её. Или просто под ноги. Подносы трёх видов в одну стопку. Пинает
коробки. Может утащить мою тележку без злого умысла. Просто ему нужно. Также я
говорил, что он понятия не имеет, что делать и как раскладывать, но делает и
раскладывает с уверенностью. Часто говорит мне «тиздарез», что, как я позже
узнал, означает «поспеши». Но на самом деле он не имеет это в виду, а просто
фоновая присказка. В начале я относился к этому серьёзно. Теперь уже я срывался
на него, типа «сам поторопись» или «делаю то, что делаю». Сегодня пытался
передать мне подносы, а Уафи, считая, что оберегает меня от дедовщины, начал
предъявлять ему претензию. А оказалось, что подносы мне и правда нужны. Юсуф
засел в туалете с тиктоком наверно на 20 минут, а Уафи раз 5 звал его вернуться
к работе.
Днём снова пошёл дождь, а я оставил на балконе какие-то вещи. Поэтому
отпросился у Уафи сбегать домой на 15 минут. Он согласился. Так проявилось одно
из преимуществ этой работы – 2 минуты до дома. Один кассир спросил у меня
телефон. Я уточнил: зачем? Оказывается, моего номера нет у руководства, а вдруг
понадобится позвонить. Я был бы рад, если бы мой номер оставался для них
секретом.
Заметил, как покупатели с остервенением щупают и перебирают одинаковые
багеты и другие изделия. Не знаю, только ли здесь так или во всех пекарнях
мира. В Москве рядом находилась пекарня, но мне её блестящее нутро казалось
претенциозным и чрезмерным. Хотя другие находят это уютным. В общем, всю
выпечку я покупал в кондитерских отделах обычных магазинов. Поэтому не знаю
стандартное поведение посетителей пекарен. И, в общем, мне совершенно не
нравится эта практика щупать неизвестной чистоты руками всю продукцию. Поэтому
я не стану клиентом такого места. Кроме того, знаю, как при выпечке они могут
уронить продукт на пол, а потом вернуть на поднос. Лишь я один выбрасываю их.
Вечером на работу приходит делать уборку нигериец. Сегодня он пришёл в
жилете дорожного рабочего. Я вспомнил сериал «Настоящая кровь», где жители
работали утром на стройке, а вечером тушили пожары.
В 14 Уафи поручил готовить багеты. Мне нравится это занятие на фоне других
опций здесь. Можно слушать аудиокнигу или о чём-то думать, пока руки
механически работают. На это ушло 2 часа, после чего я спросил Уафи, нужен ли я
ему. Он ответил, что нет, но спросил, выхожу ли завтра. Я не стремился торчать
до 17, именно потому что работаю завтра.
Около 13 часов в новостях появилось сообщение, что Навальный умер в тюрьме
(согласно широкому консенсусу – убит).
В 2020 году, помимо короны, было 3 запомнившихся мне события: протесты в
Беларуси, изменение конституции РФ и отравление Навального. К 2024 события
понеслись по наклонной с нарастающим в геометрической прогрессии кошмаром так,
что лично по моим ощущениям убийство Навального стало одной из тысяч волн этого
цунами. Поэтому сил на реакцию у меня не было (добавим сюда тяжёлую работу). Я
не думаю, что упоминал Навального в своих заметках после августа 2020, потому
что российские истории стали менее насущными. А до того он вёл программу на
ютубе по четвергам, и я иногда слушал его во время пробежек или прогулок.
Помню, весной 2020 один раз решил обойти по кольцу треть Эйлата, это заняло 3
часа, на протяжении которых слушал Навального. А в 2013 голосовал за него на
мэрских выборах.
Да, без выходного будущая неделя выглядит тоскливо.
