23 марта 2024. Суббота.
Не понимаю, как распределять новый график. Ложиться спать после работы, то
есть в 10 утра, или проводить день и ложиться спать перед работой, то есть
около 4 дня. Обычно после смены прихожу и ужинаю перед телевизором, но это
ночь. А теперь это утро. Странно его включать. Плюс постоянно болит голова. За
эти дни принял 5 таблеток, что обычно происходит намного реже. Но может
привыкну. В любом случае, осталось проработать здесь максимум до середины
апреля. Мигрень во время работы была даже более неприятна, чем постоянное
чувство сломанной руки.
24 марта 2024. Воскресенье.
23:15 – 07:35.
Придя, заявил, что все могут отправляться по домам: мол, я обо всём
позабочусь. Уафи сказал Аарону, что я звучу, как без пяти минут начальник. Аарон
спросил, осознаю ли я последствия от перехода на ночную смену: ведь это «очень
сложно». Я сказал, что ещё не пробовал, а сам подумал: «да что же там такого
сложного?»
Аарон вскоре ушёл, а Ави пришёл. Джавад задержался до 3, и я был этому рад.
Потому что он снова занялся топпингом пиццы, в котором я ничего не понимаю. Ави
даже спрашивал, умею ли я… и дальше он использовал несколько неизвестных слов.
Я сказал, что не умею. Но предложил показать. Он махнул рукой и подключил к
этому Джавада. Мне, конечно, нужно научиться полному циклу, но пока что Уафи
выдал мне около 10 коробок с полуфабрикатами, которые предстояло разложить по
подносам, и я спокойно занялся этим. Джавад и Уафи ушли около трёх. Ави ещё
показал нам обоим, как делать определённую выпечку с чесноком. Для этого надо
брать заготовку обычной булки, вытянуть её, смазать оливковым маслом, а далее
покрыть чесночной эссенцией. Я потом попробовал финальный продукт, и мне
понравилось. Работы имелось на каждую минуту, но она происходила без дневного
давления. Аарон удивил меня, заявившись в 7 утра. Я подумал: «Это ночью
работать сложно или уходить в 23, а возвращаться к 7?» Он поинтересовался, как
прошла первая самостоятельная ночь. Я ответил, что работы много, но отсутствует
давление.
Примерно до 4 происходила специфичная ночная готовка: пицца, бурекасы,
которые я снова заправлял салатом, варка яиц. Потом же принялся раскладывать
изделия по подносам, как это делал днём, а Ави иногда предлагал принести ему из
холодильника то или иное или сходить в зал и пересортировать подносы:
освободить полупустые и принести на кухню. Мне нравилась некая автономия: что я
знаю, где найти то или иное и как это называется. Например, он спрашивал, где
«перлин». В холодильнике его не оказалось. Я спросил, разложить ли ему на один
поднос. Он согласился. И я вынул из определённого холодильника и разложил. Или
под утро принялся за багеты. Взял ключ от склада, позаимствовал оттуда
собственно багеты, подносы, и принёс всё это на кухню. Но несколько раз не
понимал, чего он хочет или что ему требуется. Такие моменты были неловкими.
Прибывший в начале восьмого Аарон заявил, что я могу идти домой, если хочу. Я
ответил, что доразложу кое-что пойду. И примерно через 15 минут закончил. Таким
образом, эта смена получилась самой короткой.
Придя домой около 8 утра, не понимал, чем заняться. Обычно я ужинаю и смотрю
пару сериалов с пивом. Но не пить же пиво на рассвете. С другой стороны, и
спать вроде не хочу. Надо почитать, как люди ведут график с ночной работой.
Недавно смотрел фильм с Мадсом Миккельсоном. Там жена его персонажа работала
медсестрой и приходила утром с работы и говорила, что ложится спать.
25 марта 2024. Понедельник.
23:15 – 07:30.
Уафи сказал, что в основном всё собрано. Я записал 3 позиции, которых не
хватает. Когда пытался ими заняться, Ави попросил отложить всё это до утра, а
тем временем приобщиться к ночной рутине: пицца, выпечка с чесноком, бурекасы с
салатом. Джавад предупредил, что уйдёт в полночь, потому что не выспался. Без
его помощи было сложней, но в целом проще, чем любая дневная смена. Забавно
облажался, когда Ави попросил разбить 24 яйца в сосуд для глазировки. Я пытался
сам взбить и опрокинул кувшин, вылив все 24 желтка на пол. УАви хватило
выдержки не повести и бровью, но уверен, он был сильно зол. Когда пытался всё
это очистить салфеткой, он сказал, что нужно разбавить водой, и вообще сам
занялся уборкой, принеся швабру. Мне было неловко. Кинулся наполнять сосуд
новыми яйцами. То, что обычно делал Джавад, сегодня выполнял Ави. Надо
отметить, что все эти процессы Шломи выполнял сам, и даже работал с машиной для
получения пиццы из теста. К 7 решил разложить… это не интересно. Ночью приходил
кто-то, кого выставил вон продавец, потому что знал, что тот не может
заплатить. Откуда он это знал, понятия не имею. Либо опыт большой, либо уже
сталкивался. К 7 прибыл Алон, а вскоре Аарон. Я сказал, что раз он тут, то я
пошёл. Они согласились.
Вспомнил ещё, как я задал вопрос Ави около 6 утра, а он уснул стоя. Потом
покачнулся, но перед падением проснулся.
26 марта 2024. Вторник.
23:45 – 07:50.
Решил подойти ближе к полуночи. Эли же приходил в полночь или позже.Ави ещё
не было. Я стал деловито изготавливать основу для пиццы. Первые 8 подносов –
большой диаметр, а оставшиеся – поменьше. Джавад ушёл в полночь, а Уафи – около
3. Перед этим спросил меня при Ави, как мне ночная смена. Я ответил, что прошло
только 3 дня. Но вроде поспокойней и давления меньше. Реже надо делать питу, а
это моё нелюбимое тут занятие. Ави ещё отметил: «зависит от того, с кем
работаешь». Уверен, мы все подумали про Ариэля. Я кивнул.
Сегодня я ничего не разливал, но часто не понимал, чего просит Ави, из-за
этого возникало обоюдное раздражение. Раз он стал объяснять мне, как
пользоваться печью для приготовления питы. Как и что настраивать. Я кивал, но
не понимал ни слова. Ещё думаю, что он тяготится мной, потому что любит
поболтать, и делал это с Эли постоянно. Он оживляется, когда в 7 приходит Алон
или Аарон и начинает с ними трепаться. Мы же вдвоём, как правило, молчим. Что
меня вполне устраивает.
В этот урок он показал чуть больше, как готовить пиццу. Как добавлять соус,
сколько сыпать сыра. Так что я освоил примерно четверть этого процесса. Итак,
ночью есть 3 основные отличия: пицца, бурекасы (для которых надо резать салат и
варить яйца) и чесночные палочки. Требуется брать тесто для обычных булок,
класть на поднос, вытягивать. Потом пройтись намоченными в масле пальцами вдоль
каждой. А потом покрыть чесночным раствором. Для бурекасов я научился подбирать
правильные помидоры и огурцы. Ещё он просит меня наводить порядок на витрине,
причём, это слово звучит на иврите так же. Его витринные правила я пока не
понимаю. Если я куда-то запропастился, он молча приносит себе основу для
выпечки или вывозит продукцию в зал сам.
Исходя из основного процесса, для которого я нашёл эту работу, уволиться
смогу где-то в середине апреля. Когда мы заканчиваем все ночные особые блюда, я
могу приступить к раскладке того, что заранее вынес Уафи. Также сам проверяю,
чего не хватает. Сегодня этого оказалось много, поэтому работал почти до 8. Тем
не менее, в сумме получается меньше часов, чем днём. Реально укладываться в 6,
но я нередко выходил посидеть на улицу, и даже зашёл домой.
Контраст с ночной работой стал ощутим, когда пришли Алон с Аароном. У меня
сразу стали пропадать тележки или подносы, началась теснота и галдёж. Аарон
успел бросить коробку на мусорное ведро, чем бесил в дневную смену. У меня
появилось глухое раздражение, так что максимально ускорился. И с облегчением
попрощался со всеми в 7:50.
Я раньше писал о событиях израильской войны, но ситуация не менялась,
поэтому перестал. На днях произошло знаковое. США не наложили вето на
требование Совбеза ООН о прекращении огня без условия освобождения заложников.
27 марта 2024. Среда.
23:55 – 07:30.
Джавад задержался сегодня почти до 4. Что было мне на руку, потому что он
занимался самыми скучными вещами – наполнял пиццу топпингом, резал салат, и
вообще был на подхвате уАви. В то время, как я находил себе занятия в дальней
части кухни. Когда готовил чесночные палочки, Ави увидел процесс, и сказал, что
«идеально», и что я «научился». Но потом подошёл Джавад и принялся вмешиваться,
пытаясь, конечно, помочь. Он положил слишком много чеснока, испортив внешний
вид блюда.
В начале он предупредил меня, что хочет завтра поменяться сменами. Чтобы я
вышел днём. Я ответил, что о таком предупреждать надо заранее. Потому что у
меня каждый день планы. И сегодня они правда были днём, о чём рассказывает моё
параллельное повествование об открытии собственного бизнеса. Ави сообщил, что
завтра не придёт.
Фактически, после бурекасов в 4 утра, я был предоставлен сам себе. Разложил
3-4 коробки разной выпечки по подносам, традиционно – багеты. К 7 пришёл Алон,
и сказал, что я могу идти домой.
Любопытный был случай, когда на кухню зашёл мужчина и попросил что-то
сделать с банкой энергетика. Просьба была странной, поэтому я не понимал её, а
не из-за плохого знания иврита. Он просил поставил банку под струю воды.
Видимо, чтобы прополоскать верхнюю часть, из которой пьют. Но я такое встретил
впервые. Хотя сам предпочитаю всё мыть, это мыть не догадывался.
Мои дела начинались в полдень. Пытался до того поспать, но тщетно.
28 марта 2024. Четверг.
23:57 – 07:15.
На кухне находилось трое: Джавад, Уафи и Йосеф, который вскоре ушёл. Его, видимо,
привлекали, потому что Джавад сменил график. Уафи шокировал меня новостью – кто
будет ночным пекарем. Это Ариэль. Знай я об этом, пришёл бы в дневную смену,
даже в ущерб сну. Подошёл также ещё один персонаж. Он был чрезвычайно низкого
роста, бритый, в татуировках, и походил на какого-то бирмингемского бандита.
При этом его голос был высоким, будто он вдохнул гелия. Он вёл себя грубо и
нетерпеливо и тоже выполнял обязанности пекаря. По сути, выпекал он, а Ариэль
пялился и критиковал или мешал работать остальным. Бирмингемский бандит
постоянно просил Ариэля уйти домой и не встревать. Но тот продолжал встревать,
поправлять пекаря во всех аспектах, и они всю ночь ругались. Ариэль говорил,
что бирмингемец неправильно наносит сахарную пудру, кладёт не на те полки в
печи, не выдерживает достаточно времени. И зачем его позвал – непонятно. В
какой-то момент директор притащил тару от пива, уселся на неё , принялся курить
и раздавать всем указания. Тара мешала проезду тележек. Из-за его вмешательств
в ночной менеджмент, пиццу выпустили позже на 2 часа, бурекасы и чесночные
палочки – на час. При том, что было 2 пекаря и 2 помощника в противоположностях
традиционной смене, когда работаем я и Ави.
Один раз я раскладывал выпечку на подносе, Ариэль срочно потребовал снять
все подносы со сладким с витрины и почистить её тряпкой. А потом подносы
вернуть. Но ещё через 10 минут он сказал выбросить всю выпечку с витрины,
поэтому действие по возвращению подносов было лишнее. Пока делал это, он снова
перебил меня просьбой разложить питу. Но питу перебил просьбой помыть щипцы для
захвата выпечки. А щипцы перебил просьбой принести бейглы. Спустя час
изначальная выпечка всё ещё не была разложена, и он её заметил и спросил,
почему я не закончил. Я ответил, что он мне не даёт. Я практически решил
вопросы, для которых нашёл эту работу. Поэтому мог бы уже уволиться и больше не
приходить. Но для круглого счёта хочу проработать 2 месяца, которые настанут 6
апреля. И так он придирался или мешал всему до утра. Удачно, что основные
претензии падали на приглашённого пекаря.
Когда я почти автоматически готовил и начинял бурекасы салатом, он пришёл и
сказал, что я режу не теми ножами и кладу не в той последовательности. Показал,
как надо. Но я продолжил как привык. И сказал ему, что за моими бурекасами
приезжают из Тель-Авива.
В 7 пришёл Алон, и я вскоре заявил, что ухожу. Потому что у меня
встреча с адвокатом в 8:30 (что правда). Он спросил о цели встречи, но я
ответил, что это личное дело.
29 марта 2024. Пятница.
00:00 – 10:00 (9 часов, потому что стрелки переводили на час вперёд).
Заглянул сразу на склад, где увидел Уафи и 15 коробок халы. Я как раз
намеревался раскладывать на складе, как неделю назад, чтобы не торчать на
кухне. Уафи подтвердил, что это для меня. Единственный новый минус в том, что
температура на улице намного выше, поэтому на складе было душновато. Потом
зашёл на кухню сделать чекин и с неудовольствием увидел там Ариэля. Видимо, Ави
не работает и сегодня. Я надеялся, что Ариэль вскоре уйдёт, потому что он
обычно присутствует всю пятницу до закрытия, но он остался до утра. Также
традиционно для ночи на пятницу на кухне было много человек. Боаз, Йосеф, его
друг «Лейзер», сам Ариэль и Джавад. Я быстро ретировался на склад и проработал
там до 5 или даже 6. В начале туда заглянул Джавад со словами, что на кухне
мало места, попытался мне помогать, но, как обычно, при этом мешал. Мы брали
полуфабрикаты из одной коробки, и он делал это ужасно медленно. Мне приходилось
стоять и ждать, пока он захватит объект и вынет оттуда руки. Он также удивился,
что я взял для своих подносов другую тележку. Он говорил: «мы же работаем
вместе». Я пытался объяснить, что пока он медленно вставляет поднос в тележку,
мне приходится ждать. Что мы друг другу мешаем. Потом он ушёл, не закрыв свою
тележку полиэтиленом, а на складе сухо, поэтому выпечка сохнет. Я как раз на
эту тему размещал объявление на арабском. Но он всегда забывает. Когда
вернулся, я сначала спокойно напомнил о необходимости закрывать тележку. Он
удивился: «а в чём проблема?» Я не выдержал и повысил голос, объясняя, в чём
проблема. Сразу же пожалел об этом, потому что обстановка и так нервная. Но
зато он перестал со мной говорить и не мешал слушать аудиокнигу. С кухни
периодически заходили работники, жалуясь, что там тесно, перекуривали и уходили.
Вдруг я заметил, что Джавад пропал, оставив тележку не закрытой, а на подносе –
2 халы. Уафи сказал, что он просто ушёл. Меня снова захлестнула волна ярости.
При этом он попросил меня начать покрывать изделия семечками, для чего я
переформатировал своё рабочее пространство. Но так как он не закончил 2
коробки, пришлось всё переделывать обратно. В 6 пришлось зайти на кухню, и
начать выслушивать завывания и капризы Ариэля. Удачно, что в начале они были
обращены к Уафи или Аарону (который, кстати, тоже работал ночью). Иногда Ариэль
стоял и стенал: «Кто-нибудь, принесите мне тележки». И повторял это и повторял,
не двигаясь с места. А тележек свободных не было, потому что он как оголтелый
готовил выпечку, которую вывозили в зал в неимоверных количествах в 4 утра. А
покупателей ещё не было, и вскоре эту выпечку выбрасывали. Чтобы меня не
подрядили остаться на день, я соврал, что еду по делам в Тель-Авив. Потом стал
опасаться, что они попросят что-нибудь кому-нибудь туда отвезти, и стал на
всякий случай придумывать причину, по которой уехать таки не смог. Например,
обнаружить просроченную страховку. Меня успели коснуться претензии Ариэля или
крики «Алла, алла». Как-то он принёс подносы для булочек и попросил наполнить
заготовками. Я в это время, разумеется, занимался другим. Наполнил 3 подноса и
собрался вернуться к работе, но он принёс ещё 4 со словами: «Думал, уже всё?» Я
ответил: «Надеялся». Этот ответ ему почему-то ужасно понравился, и он стал
пересказывать его пришедшему в 8 утра Яиру.
Также он рассказал ему мою вчерашнюю шутку. Когда Ариэль принялся
придираться к моим бурекасам, я ответил, что люди из Тель-Авива приезжают за
ними. Он предложил захватить бурекасы, раз я еду в Тель-Авив.
К этому времени все временные работники и Аарон ушли. Я сделал незаметно
чекаут в 10 и покинул помещение, говоря себе, что надо ускориться со своими
делами так, чтобы уже не работать в следующую пятницу. Есть вероятность
завершить их к среде, после чего могу покинуть эту работу.
Ночная смена и без Ариэля вполне приемлема. Но не пересекаться с ним не
получается.
